Технологическая карта (ТК)
Calvados Hare
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Бренди 50 50 мл 2 Сок грейпфрутовый 30 30 мл 3 Сироп карамельный 15 15 мл 4 Лимон 25 25 г 5 Грейпфрут 20
Калорийность: 5,05
ккал
Белки: 0,04
г
Жиры: 0,01
г
Углеводы: 1,28
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Бренди
|
50
|
50
|
мл
|
| 2 |
Сок грейпфрутовый
|
30
|
30
|
мл
|
| 3 |
Сироп карамельный
|
15
|
15
|
мл
|
| 4 |
Лимон
|
25
|
25
|
г
|
| 5 |
Грейпфрут
|
20
|
20
|
г
|
| 6 |
Лед пищевой
|
60
|
60
|
г
|
|
ИТОГО |
200 |
200 |
г |
1. Налить в шейкер 50 мл кальвадоса, 30 мл сока грейпфрута и 15 мл карамельного сиропа.
2. С помощью пресса для цитрусовых выжать 15 мл сока лимона.
3. Добавить лед в кубиках и встряхнуть.
4. Перелить через стрейнер и сито в замороженную коктейльную рюмку.
5. Украсить долькой грейпфрута.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
