Технологическая карта (ТК)
Квас из сухарей
Рецептуры
Метод обработки: Кипячение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Вода 2 000 2 000 мл 2 Сухари Сборка, смешивание 400 400 г 3 Дрожжи Сборка, смешивание 20 20 г 4
Калорийность: 169,45
ккал
Белки: 3,53
г
Жиры: 4,34
г
Углеводы: 31,01
г
Метод обработки: Кипячение
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Вода |
|
2 000 |
2 000 |
мл |
| 2 |
Сухари |
Сборка, смешивание |
400 |
400 |
г |
| 3 |
Дрожжи |
Сборка, смешивание |
20 |
20 |
г |
| 4 |
Сахар-песок |
Сборка, смешивание |
100 |
100 |
г |
|
ИТОГО |
2 520 |
2 520 |
г |
1. Налить в кастрюлю 2 литра воды.
2. Вскипятить.
3. Добавить 400 грамм сухарей и оставить на 3 часа.
4. Через 2 часа развести дрожжи теплой водой и оставить на час.
5. Полученный раствор отцедить, добавить 100 грамм сахара и разведенные дрожжи.
6. Поставить в теплое место на 4-5 часов.
7. Охладить, процедить и подавать.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
