Технологическая карта (ТК)
Голубая защита
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Водка 15 15 мл 2 Ликер «Блю Кюрасао (Blue Curacao)» 15 15 мл 3 Ликер Гранд Марнье 15 15 мл 4 Ананасовый
Калорийность: 10,14
ккал
Белки: 0,14
г
Жиры: 0,02
г
Углеводы: 2,12
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Водка
|
15
|
15
|
мл
|
| 2 |
Ликер «Блю Кюрасао (Blue Curacao)»
|
15
|
15
|
мл
|
| 3 |
Ликер Гранд Марнье
|
15
|
15
|
мл
|
| 4 |
Ананасовый сок
|
40
|
40
|
мл
|
| 5 |
Апельсиновый сок
|
40
|
40
|
мл
|
| 6 |
Лимон
|
100
|
100
|
г
|
| 7 |
Вишня
|
15
|
15
|
г
|
| 8 |
Мята кудрявая
|
1
|
1
|
г
|
| 9 |
Лед пищевой
|
80
|
80
|
г
|
|
ИТОГО |
321 |
321 |
г |
1. С помощью пресса для цитрусовых выжать сок лимона в стакан для смешивания. Нужно 35 мл.
2. Налить водку 15 мл, ликер Блю Кюрасао 15 мл, ликер Гран-Марни 15 мл и добавить лед в кубиках.
3. Хорошо перемешать барной ложкой.
4. Долить 40 мл ананасового сока и 40 мл апельсинового сока.
5. Еще раз перемешать барной ложкой.
6. Наполнить бокал хайбол кубиками льда доверху.
7. Перелить через стрейнер и сито напиток в бокал хайбол.
8. Украсить бокал коктейльной вишней и мятой.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
