Технологическая карта (ТК)
Бамбл
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Сироп клубничный 30 30 мл 2 Апельсиновый сок 70 70 мл 3 Ананасовый сок 70 70 мл 4 Кофе зерновой 70 70 мл
Калорийность: 11,15
ккал
Белки: 0,07
г
Жиры: 0,02
г
Углеводы: 2,86
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Сироп клубничный
|
30
|
30
|
мл
|
| 2 |
Апельсиновый сок
|
70
|
70
|
мл
|
| 3 |
Ананасовый сок
|
70
|
70
|
мл
|
| 4 |
Кофе зерновой
|
70
|
70
|
мл
|
|
ИТОГО |
240 |
240 |
г |
1. Сварить 70 мл крепкого эспрессо.
2. Наполнить харикейн кубиками льда доверху.
3. Налить 30 мл клубничного сиропа.
4. Затем аккуратно с помощью барной ложки уложить слой 70 мл апельсинового сока и слой 70 мл ананасового сока.
5. Завершить все слоем охлажденного эспрессо.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
