Технологическая карта (ТК)
Кисель медовый
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Сахар-песок 5 5 мг 2 Мед натуральный 30 30 мл 3 Лимон 20 20 г 4 Вода 150 150 мл 5 Крахмал кукурузный
Калорийность: 6,25
ккал
Белки: 0,04
г
Жиры: 0,00
г
Углеводы: 1,62
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Сахар-песок
|
5
|
5
|
мг
|
| 2 |
Мед натуральный
|
30
|
30
|
мл
|
| 3 |
Лимон
|
20
|
20
|
г
|
| 4 |
Вода
|
150
|
150
|
мл
|
| 5 |
Крахмал кукурузный (маисовый)
|
3
|
3
|
г
|
|
ИТОГО |
203,005 |
203,005 |
г |
1. С помощью пресса для цитрусовых выжми в питчер 10 мл сока лимона.
2. Налей 15 мл жидкого меда.
3. Добавь 5 граммов сахара.
4. Доведи до кипения и вари 1-2 минуты.
5. В отдельном стакане разведи 3 грамма крахмала в 15 мл воды.
6. Помешивая, влей разведенный крахмал в питчер.
7. Вари на постоянном огне, помешивая до загустения.
8. Сними с огня, добавь 15 мл жидкого меда, 10 мл сока лимона.
9. Перелей в бокал рокс.
10. Слайс лимона положи в бокал.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
