Расстегаи московские
Список рецептур для приготовления блюда
Рецептура | Источник | Вариант |
---|---|---|
Расстегаи московские 1285 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 344,60 ккал
Белки: 18,05 г
Жиры: 10,89 г
Углеводы: 46,51 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма удлиненная, с заостренными концами, поверхность глянцевая, равномерно заколерованная, середина расстегая открытая, изделие хорошо пропечено. Вкус и запах - свойственные данному виду изделия, приятные, без посторонних привкуса и запаха; аромат соответствующего фарша. Цвет - начинка серая; поверхность, основа от золотистого до светло-коричневого. Консистенция - начинка мягкая, сочная; мякиш хорошо пропеченный, не влажный.