Технология приготовления
Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см. На него кладут тонкие кусочки масла. Масло нарезают тонкими кусочками различной формы с таким расчетом, чтобы они покрывали большую часть ломтика хлеба.
Бутерброды с маслом сливочным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 279,54 ккал
Белки: 5,40 г
Жиры: 17,57 г
Углеводы: 26,62 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - бутерброды круглой или прямоугольной формы, равномерно покрытые сливочным маслом. Цвет, вкус и запах - свойственные данному блюду. Консистенция - масло сливочное однородное, эластичное, хлеб пористый, не липкий и не влажный на ощупь, хорошо пропечен.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 40 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 40 | 40 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственные данному блюду.
- Форма: круглой или прямоугольной формы.
- Вкус: свойственные данному блюду.
- Запах: свойственные данному блюду.
- Консистенция: масло сливочное однородное, эластичное, хлеб пористый, не липкий и не влажный на ощупь, хорошо пропечен..
- Внешний вид: бутерброды круглой или прямоугольной формы, равномерно покрытые сливочным маслом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1
