Говядина жареная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 172,27 ккал
Белки: 9,75 г
Жиры: 14,00 г
Углеводы: 1,94 г
Условия хранения
Требования к качеству
Консистенция — мягкая, сочная, мясо легко разжевывается. Не допускается наличие пленок и сухожилий. Мясо полностью прожарено. Цвет — от серого до светло-коричневого. Вкус и запас соответствуют данному виду жареного мяса, гарнира и соуса.
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 750 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина очищенная | 1 150 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 165 | 765 | г | |||||||||||||
