Технология приготовления
Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см, смазывают маслом, затем джемом, либо намазывают маслом и оформляют джемом.
Бутерброды с джемом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 146,89 ккал
Белки: 3,86 г
Жиры: 6,58 г
Углеводы: 19,26 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - бутерброды овальной, прямоугольной или круглой формы, равномерно покрытые джемом, оформлены маслом. Цвет,вкус и запах - свойственные данному виду джема. Консистенция - джем в виде однородной, желеобразной масс, не растекающейся по поверхности.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 65 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Джем | 30,3 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 65,3 | 65 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственные данному виду джема.
- Форма: овальной, прямоугольной или круглой.
- Вкус: свойственные данному виду джема.
- Запах: свойственные данному виду джема.
- Консистенция: джем в виде однородной, желеобразной массы, не растекающейся по поверхности.
- Внешний вид: бутерброды овальной, прямоугольной или круглой формы, равномерно покрытые джемом, оформлены масломю..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 2
