Бульон костный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 155,54 ккал
Белки: 4,45 г
Жиры: 1,53 г
Углеводы: 0,24 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная жидкость без взвешенных частиц, на поверхности блестки жира. Цвет - светло-серый с коричневым оттенком. Вкус и запах - приятные, характерные для данного вида костей. Консистенция - однородная.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кости пищевые | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (корень) очищенная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 1 250 | 1 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 521 | 1 521 | г | |||||||||||||
