Технология приготовления
На один из ломтиков хлеба намазывают масло, кладут на него сыр и накрывают вторым ломтиком хлеба.
Закрытые бутерброды с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 235,13 ккал
Белки: 8,98 г
Жиры: 11,45 г
Углеводы: 25,65 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма прямоугольная, между двумя ломтиками хлеба лежит сыр. Вкус и запах - приятные, острые, слегка кисловатые, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - свойственная используемому вида сыра; плавленый сыр мягкий, мажущийся, нежный.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Российский нарезанный кусочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Форма: форма прямоугольная.
- Вкус: приятные, острые, слегка кисловатые, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: приятные, острые, слегка кисловатые, без посторонних привкуса и запаха..
- Консистенция: свойственная используемому вида сыра; плавленый сыр мягкий, мажущийся, нежный..
- Внешний вид: форма прямоугольная, между двумя ломтиками хлеба лежит сыр..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 21
