Технология приготовления
Полоски хлеба намазывают тонким слоем сливочного масла, сверху выкладывают икру, семгу и осетр. Оформляют маслом и зеленым луком. Полоски хлеба нарезают на прямоугольники, треугольники, ромбы и т.д.
Канапе с икрой, семгой и осетром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 217,62 ккал
Белки: 12,13 г
Жиры: 13,16 г
Углеводы: 13,49 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма - круглая, овальная, прямоугольная, треугольная, или другая, хлеб равномерно покрыт продуктами, оформлен веточкой зелени петрушки или лука зеленого. Вкус и запах - соответсвуют данному виду продуктов.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Икра паюсная | 10,2 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Семга соленая нарезанная кусочками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Осетр отварной нарезанный кусочками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80,2 | 80 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Форма: форма - круглая, овальная, прямоугольная, треугольная, или другая.
- Вкус: соответсвуют данному виду продуктов..
- Запах: соответсвуют данному виду продуктов..
- Внешний вид: форма - круглая, овальная, прямоугольная, треугольная, или другая, хлеб равномерно покрыт продуктами, оформлен веточкой зелени петрушки или лука зеленого..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 29
