Технология приготовления
Масло нарезают на кусочки различной формы. При нарезке масла можно использовать гофрированные, карбовочные ножи и приспособления.
Калорийность: 620,53 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 68,15 г
Углеводы: 1,10 г
Внешний вид - кусочки круглой или прямоугольной формы. Вкус и запах - приятные, без постороннего привкуса, соответствуют наполнителю. Консистенция - мягкая, эластичная, однородная.
Метод обработки: Нарезка
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 10 | 10 | г |
Масло нарезают на кусочки различной формы. При нарезке масла можно использовать гофрированные, карбовочные ножи и приспособления.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 41