Технология приготовления
Сыр разрезают на крупные куски прямоугольной или треугольной формы, очищают от корки и нарезают порции.
Калорийность: 113,01 ккал
Белки: 16,25 г
Жиры: 4,70 г
Углеводы: 1,52 г
Внешний вид - сыр нарезан тонкими ломтиками. Вкус и запах - приятные, слегка острые, без посторонних привкуса и запаха. Цвет - от белого до светло-желтого. Консистенция - упругая, мажущаяся.
Метод обработки: Нарезка
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Сыр Украинский | 53 | 50 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 53 | 50 | г |
Сыр разрезают на крупные куски прямоугольной или треугольной формы, очищают от корки и нарезают порции.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 42