Технология приготовления
Сыр разрезают на крупные куски прямоугольной или треугольной формы, очищают от корки и нарезают порции.
Сыр
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 113,01 ккал
Белки: 16,25 г
Жиры: 4,70 г
Углеводы: 1,52 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - сыр нарезан тонкими ломтиками. Вкус и запах - приятные, слегка острые, без посторонних привкуса и запаха. Цвет - от белого до светло-желтого. Консистенция - упругая, мажущаяся.
Метод обработки: Нарезка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 30 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Украинский | 32 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 32 | 30 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от белого до светло-желтого..
- Вкус: приятные, слегка острые, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: приятные, слегка острые, без посторонних привкуса и запаха..
- Консистенция: упругая, мажущаяся..
- Внешний вид: сыр нарезан тонкими ломтиками..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 42
