Технология приготовления
Консервы равномерно распределяют на порции.
Консервы овощные закусочные (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78 270,71 ккал
Белки: 1 049,61 г
Жиры: 6 697,59 г
Углеводы: 3 678,38 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - консервы аккуратно выложены, овощи сохранили форму. Вкус и запах - приятные, нежные, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - икра мажущаяся, фаршированные овощи целые, не переваренные.
Метод обработки: Распределение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы овощные | 105 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 105 | 100 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Вкус: приятные, нежные, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: приятные, нежные, без посторонних привкуса и запаха..
- Консистенция: икра мажущаяся, фаршированные овощи целые, не переваренные..
- Внешний вид: консервы аккуратно выложены, овощи сохранили форму..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 51
