Технология приготовления
Консервы равномерно распределяют на порции.
Калорийность: 78 270,71 ккал
Белки: 1 049,61 г
Жиры: 6 697,59 г
Углеводы: 3 678,38 г
Внешний вид - консервы аккуратно выложены, овощи сохранили форму. Вкус и запах - приятные, нежные, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - икра мажущаяся, фаршированные овощи целые, не переваренные.
Метод обработки: Распределение
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Консервы овощные | 53 | 50 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 53 | 50 | г |
Консервы равномерно распределяют на порции.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 51