Технология приготовления
Салат дальневосточный (консервы) раскладывают на порции и посыпают шинкованным зеленым луком.
Салат дальневосточный из морской капусты (консервы)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 94,83 ккал
Белки: 1,00 г
Жиры: 7,85 г
Углеводы: 5,38 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат аккуратно выложен горкой в салатник, оформлен зеленым луком. Вкус и запах - приятные,нежные, без постороннего привкуса. Цвет - темно-зелены, однородный. Консистенция - однородная, сочная.
Метод обработки: Распределение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 60 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат дальневосточный из морской капусты (консервы) | 51 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый (перо) | Чистка, нарезка, добавка | 13 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 64 | 60 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: темно-зелены, однородный..
- Вкус: приятные,нежные, без постороннего привкуса..
- Запах: приятные,нежные, без постороннего привкуса..
- Консистенция: однородная, сочная..
- Внешний вид: салат аккуратно выложен горкой в салатник, оформлен зеленым луком..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 52
