Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат дальневосточный из морской капусты (консервы)

Рецептуры Метод обработки: Распределение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 60 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Салат дальневосточный из морской капусты (консервы) 51 50 г 2
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 94,83 ккал

Белки: 1,00 г

Жиры: 7,85 г

Углеводы: 5,38 г

Условия хранения
Срок хранения 6 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - салат аккуратно выложен горкой в салатник, оформлен зеленым луком. Вкус и запах - приятные,нежные, без постороннего привкуса. Цвет - темно-зелены, однородный. Консистенция - однородная, сочная.


Метод обработки: Распределение

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 60 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Салат дальневосточный из морской капусты (консервы) 51 50 г
2 Лук зеленый (перо) Чистка, нарезка, добавка 13 10 г
ИТОГО 64 60 г
Технология приготовления

Салат дальневосточный (консервы) раскладывают на порции и посыпают шинкованным зеленым луком.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: темно-зелены, однородный..
  • Вкус: приятные,нежные, без постороннего привкуса..
  • Запах: приятные,нежные, без постороннего привкуса..
  • Консистенция: однородная, сочная..
  • Внешний вид: салат аккуратно выложен горкой в салатник, оформлен зеленым луком..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 52

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию