Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат зеленый с огурцами и помидорами

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Салат листовой нарезанный 26 26 г 2 Огурцы свежие нарезанные ломтиками
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 63,77 ккал

Белки: 1,15 г

Жиры: 5,71 г

Углеводы: 2,08 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - в салатник или на тарелку выложен горкой салат, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат свежих овощей. Цвет - соответствует входящим компонентам.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Салат листовой нарезанный 26 26 г
2 Огурцы свежие нарезанные ломтиками 25 25 г
3 Помидоры свежие нарезанные ломтиками 25 25 г
4 Сметана 10,0 % жирности 25 25 г
5 Соль поваренная пищевая 3 3 г
ИТОГО 104 104 г
Технология приготовления

Подготовленный салат нарезают на крупные части, помидоры и огурцы - ломтиками. При отпуске на салат укладывают нарезанные огурцы и помидоры и поливают сметаной или сметанной заправкой.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: соответствует входящим компонентам..
  • Вкус: приятные, аромат свежих овощей..
  • Запах: приятные, аромат свежих овощей..
  • Внешний вид: в салатник или на тарелку выложен горкой салат, сверху полит сметаной..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 55

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию