Технология приготовления
Подготовленный салат нарезают на крупные части, помидоры и огурцы - ломтиками. При отпуске на салат укладывают нарезанные огурцы и помидоры и поливают сметаной или сметанной заправкой.
Салат зеленый с огурцами и помидорами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 63,77 ккал
Белки: 1,15 г
Жиры: 5,71 г
Углеводы: 2,08 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложен горкой салат, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат свежих овощей. Цвет - соответствует входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат листовой нарезанный | 26 | 26 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 104 | 104 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует входящим компонентам..
- Вкус: приятные, аромат свежих овощей..
- Запах: приятные, аромат свежих овощей..
- Внешний вид: в салатник или на тарелку выложен горкой салат, сверху полит сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 55
