Калорийность: 149,90 ккал
Белки: 3,33 г
Жиры: 13,25 г
Углеводы: 4,62 г
Внешний вид - салат выложен горкой, заправлен майонезом и оформлен яйцом, огурцом, морковью, крабовыми палочками, зеленью. Вкус и запах - приятные; привкус крабовых палочек. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крабовые палочки припущенные нарезанные | 19 | 19 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 7 | Майонез столовый молочный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 109 | 109 | г | |||||||||||||
Вареные картофель, яйца, морковь и очищенные соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками (часть продуктов оставляют для украшения), добавляют зеленый горошек, припущенные крабовые палочки, заправляют частью майонеза, добавляют соль, перец черный молотый и перемешивают. Салат выкладывают горкой, украшают яйцом, огурцом, морковью, остальной частью майонеза и крабовыми палочками.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 86
