Технология приготовления
Продукты нарезаются соломкой, заправляются майонезом, салат украшается яйцом, зеленью, креветками.
Салат с кальмарами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 244,29 ккал
Белки: 13,63 г
Жиры: 20,67 г
Углеводы: 1,01 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат выложен горкой, заправлен майонезом и оформлен дольками яйца, отварными креветками и зеленью. Вкус и запах - характерный для продуктов, входящих в салат. Цвет - свойственный входящим компонентам. Консистенция - упругая или мягкая, сочная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 160 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Российский нарезанный соломкой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Ветчина нарезанная соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез столовый молочный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Зелень очищенная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Филе кальмара отварное нарезанное соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Креветки очищенные | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 162 | 162 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим компонентам..
- Вкус: характерный для продуктов, входящих в салат..
- Запах: характерный для продуктов, входящих в салат..
- Консистенция: упругая или мягкая, сочная..
- Внешний вид: салат выложен горкой, заправлен майонезом и оформлен дольками яйца, отварными креветками и зеленью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 87
