Маринованная свекла

Калорийность: 72,09 ккал

Белки: 1,26 г

Жиры: 4,79 г

Углеводы: 6,37 г

Условия хранения

Срок хранения 3 д.

Требования к качеству

Внешний вид - форма нарезки свеклы сохранена. Вкус и запах - характерный для маринованной свеклы; аромат специй. Цвет - темно-бордовый. Консистенция - сочная, мягкая.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 100 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками	100	100	г
2	Маринад для свеклы	50	50	г
3	Сахар-песок	1,5	1,5	г
	ИТОГО	151,5	151,5	г

Технология приготовления

Охлажденную очищенную вареную свеклу нарезают кубиками, брусочками, ломтиками или соломкой, заливают горячим маринадом и выдерживают 3-4 ч при температуре 0-4 °С. Затем маринад сливают, а свеклу заправляют сахаром. Слитый маринад можно использовать для заправки борщей и для маринования. Маринад: в горячую воду кладут перец, корицу, соль, гвоздику, лавровый лист, доводят до кипения, настаивают 4-5 ч, добавляют уксус и процеживают. В маринад можно добавить тмин (0,1 г). Для маринования можно использовать нарезанную припущенную или печеную свеклу. Маринованную свеклу используют для салатов, борщей или в качестве гарнира к мясным, рыбным или другим блюдам.

Характеристики готового блюда или изделия