Технология приготовления
В маринованную свеклу добавляют тертый хрен (можно предварительно отпаренный), заправляют растительным маслом и порционируют.
Салат из маринованной свеклы с хреном
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 159,18 ккал
Белки: 0,88 г
Жиры: 4,89 г
Углеводы: 3,51 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - свекла маринованная выложена в салатник, заправлена растительным маслом. Вкус и запах - приятные, аромат маринада и хрена. Цвет - свойственный свекле.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Маринованная свекла | 87 | 87 | г | ||||||||||||
| 2 | Хрен (корень) тертый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 102 | 102 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный свекле..
- Вкус: приятные, аромат маринада и хрена..
- Запах: приятные, аромат маринада и хрена..
- Внешний вид: свекла маринованная выложена в салатник, заправлена растительным маслом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 101
