Технология приготовления
К маринованой свекле добавляют яблоки без семенных гнезд, нарезанные тонкими ломтиками, и перемешивают. При отпуске поливают сметаной.
Салат из маринованной свеклы с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 37,34 ккал
Белки: 1,12 г
Жиры: 2,45 г
Углеводы: 2,87 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - маринованная свекла, смешанная с ломтиками яблок и политая сметаной, выложена в салатник. Вкус и запах - приятные, аромат маринованной свеклы и свежих яблок. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Маринованная свекла | 61 | 61 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 101 | 101 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим компонентам..
- Вкус: приятные, аромат маринованной свеклы и свежих яблок..
- Запах: приятные, аромат маринованной свеклы и свежих яблок..
- Внешний вид: маринованная свекла, смешанная с ломтиками яблок и политая сметаной, выложена в салатник..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 102
