Технология приготовления
В нарезанную соломкой или тонкими ломтиками редьку добавляют пассерованный лук с маслом.
Салат из редьки с жареным луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 347,95 ккал
Белки: 1,58 г
Жиры: 14,42 г
Углеводы: 4,00 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат нарезан соломкой, заправлен растительным маслом и луком жареным, выложен в салатник, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус островатый, в меру соленый. Цвет - белый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька нарезанная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 104 | 104 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый.
- Вкус: приятные; вкус островатый, в меру соленый..
- Запах: приятные; вкус островатый, в меру соленый..
- Внешний вид: салат нарезан соломкой, заправлен растительным маслом и луком жареным, выложен в салатник, оформлен зеленью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 105
