Калорийность: 100,09 ккал
Белки: 1,03 г
Жиры: 10,28 г
Углеводы: 0,91 г
Внешний вид - грибы выложены в салатник, заправлены растительным маслом и посыпаны зеленым луком. Вкус и запах - приятные; аромат грибов и лука. Цвет - свойственный грибам и луку.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы маринованные нарезанные ломтиками | 81 | 81 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 101 | 101 | г | |||||||||||||
Грибы отделяют от маринада или рассола и промывают. Крупные грибы разрезают на 2-4 части. Зеленый лук шинкуют а репчатый - режут кольцами или полукольцами. При отпуске грибы заправляют растительным маслом и посыпают луком.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 114
