Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат с сельдью

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Филе сельди нарезанное кусочками 160 160 г 2 Яйцо отварное нарезанное
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 208,40 ккал

Белки: 8,21 г

Жиры: 18,86 г

Углеводы: 1,55 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - салат выложен в рекомендуюмую посуду в виде горки, заправлен майонезом, оформлен продуктами, входящими в рецептуру. Вкус и запах - соответствуют продуктам, входящим в рецептуру. Цвет - соответствует продуктам, входящим по рецептуре в салат.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Филе сельди нарезанное кусочками 160 160 г
2 Яйцо отварное нарезанное 320 320 г
3 Сыр Российский нарезанный соломкой 160 160 г
4 Лук репчатый шинкованный 170 170 г
5 Майонез столовый молочный 200 200 г
ИТОГО 1 010 1 010 г
Технология приготовления

Филе сельди (мякоть) нарезают наискось тонкими кусочками, репчатый лук нарезают полукольцами или шинкуют, сыр - соломкой. Салат заправляют майонезом, перемешивают и укладывают горкой. Оформляют продуктами, входящими в состав салата. Отпускают по 100-150 г на порцию.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: соответствует продуктам, входящим по рецептуре в салат..
  • Вкус: соответствуют продуктам, входящим в рецептуру. .
  • Запах: соответствуют продуктам, входящим в рецептуру. .
  • Внешний вид: салат выложен в рекомендуюмую посуду в виде горки, заправлен майонезом, оформлен продуктами, входящими в рецептуру..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 122

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию