Калорийность: 403,99 ккал
Белки: 8,06 г
Жиры: 3,52 г
Углеводы: 3,18 г
Внешний вид - салат в виде горки в рекомендуемой посуде, заправлен сметаной, лимонным соком, оформлен зеленью петрушки и целыми креветками. Вкус и запах - соответствуют продуктам, входящим в салат, вкус в меру соленый,слегка кисловатый. Цвет - соответствуют продуктам, входящим в салат.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Креветки отварные нарезанные ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лимонный сок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 154 | 154 | г | |||||||||||||
Подготовленные креветки отваривают, разделывают на мякоть и нарезают. Из рисовой крупы варят рассыпчатую кашу, охлаждают, сваренные вкрутую яйца мелко рубят. Креветки, рассыпчатую кашу, яйца соединяют, добавляют сахар, свежевыжатый сок лимона. Салат солят, заправляют сметаной и вымешивают до однородной консистенции. Салат при подаче укладывают горкой на блюдо и оформляют зеленью петрушки и целыми креветками.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 124
