Технология приготовления
Грибы отделяют от рассола или маринада и промывают. Крупные грибы нарезают на 2-4 части и соединяют с винегретом.
Калорийность: 33,00 ккал
Белки: 1,39 г
Жиры: 1,83 г
Углеводы: 2,93 г
Внешний вид - винегрет с грибами выложен горкой в салатник, сверху оформлен грибами и зеленью. Овощи нарезаны кубиками, лук - полукольцами. Вкус и запах - приятные; вкус кисловато-островатый; аромат грибов. Цвет - свойственный окраске входящих компонентов, розоватый от свеклы.
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Винегрет овощной | 80 | 80 | г | ||||||||||||
2 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 100 | 100 | г |
Грибы отделяют от рассола или маринада и промывают. Крупные грибы нарезают на 2-4 части и соединяют с винегретом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 135