Технология приготовления
Яйца варят вкрутую, огурцы очищают. Яйца, огурцы, репчатый лук нарезают, добавляют готовую горчицу, майонез и перемешивают.
Салат яичный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 155,14 ккал
Белки: 3,22 г
Жиры: 14,92 г
Углеводы: 2,13 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - яйца, огурцы, репчатый лук мелко нарезаны, заправлены горчицей и майонезом, выложены горкой в салатник, формлены зеленью. Вкус и запах - приятные; острые. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное нарезанное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые мелко нарезаные | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 11 | 11 | г | ||||||||||||
| 4 | Горчица | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 104 | 104 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим компонентам..
- Вкус: приятные; острые..
- Запах: приятные; острые..
- Внешний вид: яйца, огурцы, репчатый лук мелко нарезаны, заправлены горчицей и майонезом, выложены горкой в салатник, формлены зеленью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 140
