Технология приготовления
Сваренные вкрутую яйца рубят, смешивают с шинкованным луком, солят и заправляют сливочным маслом Рубленые яйца с маслом и луком можно использовать для бутербродов.
Рубленые яйца с маслом и луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 146,47 ккал
Белки: 3,23 г
Жиры: 14,43 г
Углеводы: 0,98 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - рубленые крутые яйца смешаны с нашинкованным луком, заправлены сливочным маслом. Вкус и запах - приятные, вкус в меру соленый. Цвет - светло-желтый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное нарезанное | 69 | 69 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 17,5 | 17,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 103,5 | 103,5 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-желтый..
- Вкус: приятные, вкус в меру соленый..
- Запах: приятные, вкус в меру соленый..
- Внешний вид: рубленые крутые яйца смешаны с нашинкованным луком, заправлены сливочным маслом. .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 142
