Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Суп молочный с тыквой и крупой

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 500 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Молоко 350 350 г 2 Вода 50 50 г 3 Тыква нарезанная кубиками 120 120 г 4
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 33,97 ккал

Белки: 2,17 г

Жиры: 0,72 г

Углеводы: 5,01 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - Кусочки тыквы мягкие, не переваренные, форму сохранили, крупа не разварена, на поверхности блестки сливочного масла. Вкус и запах - молочно-крупяной, сладковатый, хорошо выраженный вкус сваренной тыквы. Цвет - светло-желтый, сливочное масло желтое. Консистенция - тыква и крупа мягкие, нежные, но не потерявшие свою форму.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 500 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Молоко 350 350 г
2 Вода 50 50 г
3 Тыква нарезанная кубиками 120 120 г
4 Крупа манная 10 10 г
5 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г
6 Сахар-песок 5 5 г
7 Соль поваренная пищевая 3 3 г
ИТОГО 543 543 г
Технология приготовления

Тыкву, нарезанную кубиками, кладут в кипящее молоко или смесь молока и воды и варят до полуготовности, затем добавляют манную крупу или отдельно сваренное до полуготовности пшено, кладут соль, сахар, варят до готовности. При отпуске заправляют маслом.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: светло-желтый, сливочное масло желтое..
  • Вкус: молочно-крупяной, сладковатый, хорошо выраженный вкус сваренной тыквы..
  • Запах: молочно-крупяной, сладковатый, хорошо выраженный вкус сваренной тыквы..
  • Консистенция: тыква и крупа мягкие, нежные, но не потерявшие свою форму..
  • Внешний вид: Кусочки тыквы мягкие, не переваренные, форму сохранили, крупа не разварена, на поверхности блестки сливочного масла..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 361

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию