Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Суп молочный с копченостями

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 300 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Молоко 150 150 г 2 Вода 60 60 г 3 Корейка копченая очищенная 18 18 г 4 Лук
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 26,43 ккал

Белки: 1,53 г

Жиры: 1,19 г

Углеводы: 2,56 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - овощи и корейка нарезаны кубиками. Вкус и запах - копченой грудинки, молока, овощей. Цвет - молочно-белый. Консистенция - овощи мягкие, не разваренные.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 300 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Молоко 150 150 г
2 Вода 60 60 г
3 Корейка копченая очищенная 18 18 г
4 Лук репчатый шинкованный 12 12 г
5 Морковь очищенная нарезанная ломтиками 24 24 г
6 Картофель очищенный нарезанный ломтиками 90 90 г
7 Соль поваренная пищевая 2 2 г
ИТОГО 356 356 г
Технология приготовления

Корейку варят, нарезают кубиками и обжаривают вместе с шинкованным луком репчатым, затем кладут в кипящую воду, добавляют нарезанные ломтиками морковь и картофель,кладут соль. В конце варки добавляют горячее молоко и доводят до кипения. При отпуске суп заправляют сливочным маслом.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: молочно-белый..
  • Вкус: копченой грудинки, молока, овощей..
  • Запах: копченой грудинки, молока, овощей..
  • Консистенция: овощи мягкие, не разваренные..
  • Внешний вид: овощи и корейка нарезаны кубиками..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 366

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию