Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Суп с пивом сладкий ( эстонское национальное блюдо)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 500 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Молоко 312,5 312,5 г 2 Пиво "Жигулевское" 150 150
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 165,34 ккал

Белки: 2,19 г

Жиры: 1,60 г

Углеводы: 11,66 г

Условия хранения
Срок хранения 3 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - жидкость с кубиками подсушенного хлеба. Вкус и запах - характерные для молока, пива. Цвет - светло-желтый. Консистенция - жидкость однородная, хлеб мягкий, но не раскисший.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 500 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Молоко 312,5 312,5 г
2 Пиво "Жигулевское" 150 150 г
3 Сахар-песок 37,5 37,5 г
4 Яйцо сырое очищенное 50 50 г
5 Хлеб пшеничный формовой Запекание 25 17,5 г
ИТОГО 575 567,5 г
Технология приготовления

Яйца взбивают с сахаром, соединяют с пивом и добавляют к горячему (не выше 60 °C) молоку. Смесь подогревают, затем охлаждают. Охлажденной смесью заливают нарезанный кубиками, предварительно подсушенный хлеб.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: светло-желтый..
  • Вкус: характерные для молока, пива..
  • Запах: характерные для молока, пива..
  • Консистенция: жидкость однородная, хлеб мягкий, но не раскисший..
  • Внешний вид: жидкость с кубиками подсушенного хлеба..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 423

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию