Технология приготовления
Яйца взбивают с сахаром, соединяют с пивом и добавляют к горячему (не выше 60 °C) молоку. Смесь подогревают, затем охлаждают. Охлажденной смесью заливают нарезанный кубиками, предварительно подсушенный хлеб.
Суп с пивом сладкий ( эстонское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 165,34 ккал
Белки: 2,19 г
Жиры: 1,60 г
Углеводы: 11,66 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - жидкость с кубиками подсушенного хлеба. Вкус и запах - характерные для молока, пива. Цвет - светло-желтый. Консистенция - жидкость однородная, хлеб мягкий, но не раскисший.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 312,5 | 312,5 | г | ||||||||||||
| 2 | Пиво "Жигулевское" | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 37,5 | 37,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Хлеб пшеничный формовой | Запекание | 25 | 17,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 575 | 567,5 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-желтый..
- Вкус: характерные для молока, пива..
- Запах: характерные для молока, пива..
- Консистенция: жидкость однородная, хлеб мягкий, но не раскисший..
- Внешний вид: жидкость с кубиками подсушенного хлеба..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 423
