Котлеты овощные под молочным соусом
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Котлеты овощные под молочным соусом |
Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев | Не указан |
| Котлеты овощные под молочным соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 178,42 ккал
Белки: 3,84 г
Жиры: 13,76 г
Углеводы: 10,46 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - готовые котлеты выложены по 2 шт. на порционные сковороды, залиты соусом молочным и запечены до образования румяной корочки, посыпаны зеленью. Вкус и запах - морковные котлеты слегка кисло-сладкие, аромат поджаренной моркови, соуса молочного, капусты. Цвет - корочка на поверхности от золотистого до светло-коричневого цвета, срез котлет морковных - светло-оранжевый, капустных кремовый. Консистенця - рыхлая, однородная, корочка слегка хрустящая.
