Кукуруза отварная (початка с соусом)

С початка кукурузы срезают стебель так, чтобы не отпали листья и тщательно промывают. Варят початки в подсоленной воде (на 1 л воды 10 г соли) до готовности и оставляют в отваре до подачи. При отпуске початков целиком с них удаляют листья, отдельно подают масло сливочное. С вареных початков можно снять зерна. Перед отпуском их заправляют соусом, доводят до кипения. Зерна можно прокипятить и в отваре, а затем откинуть и заправить сливочным маслом. Норму масла сливочного можно увеличить до 15 г (II и III варианты), соответственно увеличив выход блюда. Кукурузу консервированную прогревают вместе с отваром, после чего его сливают, а зерна заправляют сливочным маслом, или соусом молочным, или сметанным.