Технология приготовления
При отпуске кипяченое молоко наливают в тарелку, хлопья подают отдельно.
Хлопья или воздушные зерна кукурузные, пшеничные и другие с молоком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 68,82 ккал
Белки: 3,08 г
Жиры: 2,35 г
Углеводы: 9,43 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - хлопья или зерна целые, сухие, без посторонних включений. Вкус и запах - характерные для хлопьев данного вида. Цвет - хлопья светло-желтые, воздушные зерна белые. Консистенция - хлопья хрустящие, воздушные зерна мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 310 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлопья кукурузные | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | Кипячение | 300 | 285 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 325 | 310 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: хлопья светло-желтые, воздушные зерна белые..
- Вкус: характерные для хлопьев данного вида..
- Запах: характерные для хлопьев данного вида..
- Консистенция: хлопья хрустящие, воздушные зерна мягкие..
- Внешний вид: хлопья или зерна целые, сухие, без посторонних включений..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 517
