Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Бобовые с жиром

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 165 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Бобовые отварные 150 150 г 2 Маргарин молочный столовый 15 15 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 71,67 ккал

Белки: 1,02 г

Жиры: 7,12 г

Углеводы: 0,93 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - бобовые выложены горкой, большая часть зерен сохранила форму. При отпуске бобовые посыпают зеленью. Вкус и запах - характерные для данного вида бобовых. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - мягкая.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 165 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Бобовые отварные 150 150 г
2 Маргарин молочный столовый 15 15 г
3 Петрушка (зелень) очищенная 2 2 г
ИТОГО 167 167 г
Технология приготовления

Отварные горячие бобовые заправляют жиром (1/3 часть). При отпуске их поливают оставшимся жиром.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: светло-коричневый..
  • Вкус: характерные для данного вида бобовых..
  • Запах: характерные для данного вида бобовых..
  • Консистенция: мягкая.
  • Внешний вид: бобовые выложены горкой, большая часть зерен сохранила форму. При отпуске бобовые посыпают зеленью..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 550

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию