Калорийность: 60,29 ккал
Белки: 1,03 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 1,80 г
Внешний вид - бобовые в соусе выложены горкой, большая часть зерен - целые, сверху посыпаны зеленью. Вкус и запах - характерные для данного вида бобовых и соуса; чесночный аромат. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - бобовые мягкие.
Метод обработки: Кипячение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бобовые отварные | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус красный основной | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) очищенная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 302 | 302 | г | |||||||||||||
Отварные бобовые (рец. №549) заправляют жиром и соусом красным, томатным, молочным или сметанным и, помешивая, нагревают до кипения. В соус красный или томатный можно добавить чеснок (0,5 г нетто на 1 л соуса), растертый с солью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 553
