Технология приготовления
Макароны или лапшу отваривают. При отпуске поливают растопленным жиром или жиром и сметаной.
Макароны отварные со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 6,12 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 0,15 г
Углеводы: 0,66 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — макаронные изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены жиром или сметаной. Вкус и запах - характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной. Цвет - от светло-кремового до кремового. Консистенция - мягкая, нежная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 185 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макаронные изделия отварные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 180 | 180 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от светло-кремового до кремового..
- Вкус: характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной..
- Запах: характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной..
- Консистенция: мягкая, нежная..
- Внешний вид: макаронные изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены жиром или сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 562
