Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Макароны отварные со сметаной

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 235 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Макаронные изделия отварные 200 200 г 2 Сметана 10,0 % жирности 30 30 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 6,12 ккал

Белки: 0,57 г

Жиры: 0,15 г

Углеводы: 0,66 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид — макаронные изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены жиром или сметаной. Вкус и запах - характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной. Цвет - от светло-кремового до кремового. Консистенция - мягкая, нежная.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 235 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Макаронные изделия отварные 200 200 г
2 Сметана 10,0 % жирности 30 30 г
ИТОГО 230 230 г
Технология приготовления

Макароны или лапшу отваривают. При отпуске поливают растопленным жиром или жиром и сметаной.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: от светло-кремового до кремового..
  • Вкус: характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной..
  • Запах: характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной..
  • Консистенция: мягкая, нежная..
  • Внешний вид: макаронные изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены жиром или сметаной..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 562

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию