Технология приготовления
Макароны или лапшу отваривают. При отпуске поливают растопленным жиром или жиром и сметаной.
Калорийность: 6,12 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 0,15 г
Углеводы: 0,66 г
Внешний вид — макаронные изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены жиром или сметаной. Вкус и запах - характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной. Цвет - от светло-кремового до кремового. Консистенция - мягкая, нежная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 285 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Макаронные изделия отварные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
2 | Маргарин молочный столовый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 280 | 280 | г |
Макароны или лапшу отваривают. При отпуске поливают растопленным жиром или жиром и сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 562
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |