Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Макароны, запеченные с сыром

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 255 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Макароны отварные с сметаной 250 250 г 2 Сыр твердый натертый 19
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 53,97 ккал

Белки: 1,71 г

Жиры: 2,92 г

Углеводы: 5,56 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - макароны отпускаются в порционной сковороде, на поверхности поджаристая золотистая корочка, политы жиром. Вкус и запах - характерные для запеченных макарон; привкус сыра. Цвет - корочка золотистая, срез кремовый. Консистенция - корочка хрустящая; макароны нежные, упругие.


Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 255 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Макароны отварные с сметаной 250 250 г
2 Сыр твердый натертый 19 19 г
3 Маргарин молочный столовый 10 10 г
4 Маргарин молочный столовый Сборка, смешивание 5 5 г
ИТОГО 284 284 г
Технология приготовления

Отварные макароны, заправленные жиром (рец №562), кладут на порционную сковороду, посыпают тертым сыром сбрызгивают жиром и запекают до образования поджаристой корочки на поверхности макарон. При отпуске поливают жиром.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: корочка золотистая, срез кремовый..
  • Вкус: характерные для запеченных макарон; привкус сыра..
  • Запах: характерные для запеченных макарон; привкус сыра..
  • Консистенция: корочка хрустящая; макароны нежные, упругие..
  • Внешний вид: макароны отпускаются в порционной сковороде, на поверхности поджаристая золотистая корочка, политы жиром..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 569

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию