Яичная кашка с овощами или грибами

Яйца или меланж разводят молоком или водой, добавляют соль (10 г на 1 л массы), жир и варят при непрерывном помешивании в небольшой посуде до консистенции полужидкой кашки. Готовую кашку хранят до отпуска в мармите при температуре 60 °C не бо- лее 15 мин. Нарезанную кусочками фасоль, разобранную на кочанчики цветную капусту или спаржу, нарезанную брусочками, отваривают и заправляют маслом. Горошек консервированный прогревают и заправляют маслом. Кабачки, баклажаны, очищенные от кожицы, или грибы нарезают ломтиками, помидоры - дольками и поджаривают. При отпуске на середину готовой кашки кладут подготовленные овощи и грибы.