Калорийность: 177,11 ккал
Белки: 7,91 г
Жиры: 13,41 г
Углеводы: 6,61 г
Внешний вид - омлет в виде продолговатого пирожка, полит растопленным жиром. Вкус и запах - свежеприготовленного омлета с кашей. Цвет - поверхность румяная, золотистая, срез светло-желтый. Консистенция - мягкая, сочная, пышная.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Каша рассыпчатая | 59 | 59 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 179 | 179 | г | |||||||||||||
Для приготовления омлетной смеси к яйцам или меланжу добавляют молоко или воду, соль и тщательно перемешивают. Подготовленную омлетную смесь смешивают с рассыпчатой кашей и запекают 5-7 мин. При отпуске поливают растопленным жиром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 597
