Соленую творожную массу смешивают с мелко нарезанным зеленым луком и частью сметаны непосредственно перед подачей. Готовую массу выкладывают в порционную посуду горкой, делают в ней углубление и заполняют его оставшейся сметаной.
Творожная масса с зеленым луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 23,13 ккал
Белки: 0,67 г
Жиры: 1,89 г
Углеводы: 0,92 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - творожная масса выложена горкой в порционную посуду, в массе углубление, заполненное сметаной. Вкус и запах - нежный, кисломолочный; вкус слегка соленый. Цвет - белый с кремовым оттенком. Консистенция - нежная, сочная, без комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Творожная масса соленая | 102 | 102 | г | ||||||||||||
2 | Лук зеленый мелко нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
3 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 152 | 152 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый с кремовым оттенком..
- Вкус: нежный, кисломолочный; вкус слегка соленый..
- Запах: нежный, кисломолочный; вкус слегка соленый..
- Консистенция: нежная, сочная, без комочков..
- Внешний вид: творожная масса выложена горкой в порционную посуду, в массе углубление, заполненное сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 602