Калорийность: 8,13 ккал
Белки: 0,23 г
Жиры: 0,11 г
Углеводы: 1,66 г
Внешний вид - творожная масса выложена в порционную посуду горкой, сверху - дольки свежих или консервированных плодов и ягод, полита сиропом. Вкус и запах — сладкие; аромат творога, ягод или плодов. Цвет — творожная масса белая с кремовым оттенком; плоды и ягоды сохраняют естественную окраску. Консистенция — нежная, сочная, без комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 145 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творожная масса сладкая | 102 | 102 | г | ||||||||||||
| 2 | Земляника чистая | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 147 | 147 | г | |||||||||||||
Готовую творожную массу выкладывают в порционную посуду горкой, сверху - дольки свежих плодов или ягод. Творожную массу с консервированными плодами или ягодами выкладывают горкой, поливают сиропом, оформляют плодами или ягодами.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 603
