Калорийность: 38,03 ккал
Жиры: г
Углеводы: 10,14 г
Внешний вид — сладкая творожная масса выложена в порционную посуду горкой с углублением, заполненным вареньем, сверху посыпана рублеными орехами. Вкус и запах - сладкие, с легкой кислинкой; аромат творога, сливок, варенья. Цвет - белый с кремовым оттенком. Консистенция - нежная, без комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творожная масса сладкая | 102 | 102 | г | ||||||||||||
| 2 | Варенье | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 127 | 127 | г | |||||||||||||
Сладкую творожную массу кладут в порционную посуду горкой, делают в ней углубление, заполняют его вареньем, сверху посыпают рублеными орехами. Массу оформляют взбитыми с сахарной пудрой сливками, выпущенными из кондитерского мешочка.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 605
