Технология приготовления
В протертый творог добавляют тертый сыр, соль (по вкусу), сметану и перемешивают до получения однородной массы. Отпускают в порционной посуде в натуральном виде или со сметаной.
Творог с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 98,84 ккал
Белки: 8,88 г
Жиры: 3,83 г
Углеводы: 7,69 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная масса выложена в порционную посуду, отдельно подана сметана. Вкус и запах - нежные, кисломолочные, островатые. Цвет - белый или слегка желтоватый. Консистенция - нежная, без комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 130 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 135 | 135 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый или слегка желтоватый..
- Вкус: нежные, кисломолочные, островатые..
- Запах: нежные, кисломолочные, островатые..
- Консистенция: нежная, без комочков..
- Внешний вид: однородная масса выложена в порционную посуду, отдельно подана сметана..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 607
